又到阴菜飘香时 菜农忙收成

　　寒冬岁末，正值耙齿菜收成的好时节。目前，阳光充足，地里的耙齿菜长势良好，预计今年的阴菜产量较往年有所上升。

　　东莞市东坑阴菜市级代表性传承人卢德光：“今年的收成比较好，目前北风也过来了，太阳也挺好，今年还是比较理想的。每年的八月十五前后播种，土质一般是我们说的这个‘红土’，种出来的阴菜比较好一点，比较直，阴菜的皮也比较好看。”

　　什么是阴菜？阴菜是一种叫“耙齿菜”的小萝卜阴干而成。耙齿菜是一种长不大的萝卜，体形细长，约拇指般粗，全身白色，形状像农耕的耙齿，故称耙齿菜。耙齿菜晾、晒干后就成了阴菜。东坑阴菜作为东坑三宝之一（东坑三宝：  阴菜、白菜干、萝卜片），素有“东坑人参”的美誉。近年来，在东坑镇的全力推广下，阴菜也渐渐走出了东坑，受到越来越多食客的喜欢。

　　东坑供销社主任苏仁义：“我们现在东坑阴菜销售的总量非常好，因为前期我们做了东坑阴菜的宣传，加上有《寻味东莞》来指导各方面推广，我们的销量非常稳定。此外，我们跟电商平台也有合作，每个月都要采购这个阴菜。”

　　来源：东坑发布