“金牌莞味”三博会大调研｜净菜神器成明星，厨房助手秀肌肉

　　当AI视觉检测遇上传统食品加工，当“无人工厂”从概念走向车间，食品机械的革新正在大秀“东莞制造”的肌肉。

　　东莞市好助手食品机械设备有限公司（下称“好助手机械”）就是一家赋能“食”尚新科技的企业，专注于食品原材切割机械的研发与生产，是目前国内食品切割机械行业中覆盖种类最多的厂家之一，业务范围涵盖中央厨房，配送中心、食品加工厂、食堂、酒店各类型的切割清洗设备，提供中央厨房、食品加工厂流程规划、整厂设备规划等个性化定制。

　　“去年我们在博览会上收获颇丰，不少设备在现场就卖掉了，展会结束后迎来大波客流，拿下近200万元订单。”好助手机械负责人邬恒宣介绍，今年，企业将带来莴笋脱皮机、土豆削皮机、切大丁机（芋头）、水果视觉检测分选机等新产品，希望继续在博览会上擦亮品牌，促成合作。

　　从“削皮难”到“无人车间”  厨房“助手”有科技更有巧思

　　自动化、安全化是好助手企业研发追求的目标。去年博览会，好助手机械带来的净菜处理“神器”成为展会的“流量展品”。不同型号、不同功能的切菜机、切丁机、切葱机、打泥机、脱水机、削皮机、砍排机满足多场景对食材的处理需求。

　　在预制菜与农产品深加工快速发展的当下，食材处理的效率与安全成为行业发展的风口。“莴笋去皮人工成本高，山药切片依赖老师傅，土豆削皮要‘卖相好看’——这些细分需求倒逼设备必须‘量身定制’。”邬恒宣介绍。

　　2025食博会·预博会和农博会，好助手机械将带来莴笋脱皮机、土豆削皮机、水果视觉检测分选机等新的拳头产品。

　　“莴笋去皮是行业痛点和难点，人工效率低。根据市场需求，好助手机械研发了这款设备，目前在广东是第一款，北方虽有类似设备但较粗糙，但我们的技术更细腻，国内领先。”邬恒宣介绍，山药、莴笋、萝卜等食物特性不同，设备必须针对性开发。

　　在好助手机械的展厅里，工作人员将莴笋倒入脱皮机，眨眼的工夫，莴笋已经去皮洗净，土豆削皮机的功能同样强大，并且占地面积不足1立方，这两款设备能在1小时处理两吨的食品，自动化率达90%。

　　值得一提的是，好助手机械还攻克了斜切技术。据介绍，好助手机械研发出能够切45度、60度、70度的切菜设备，填补了市场空白。该款斜切机还配有伺服电机带动的触摸屏控制，能够精准斜切出一毫米的食材。

　　“还有一款就是无限长切的设备，目前市场上的设备最多只能切6厘米，但是我们研发出的‘无限长’可以切10厘米、20厘米，满足市场对药材、特殊食材方面的切割需求。”邬恒宣说。

　　好助手还积极研发应用AI视觉技术，让净菜处理更具“智慧”。今年，好助手机械推出了水果视觉检测分选机，该机器通过AI视觉功能，能够检测水果坏果、虫害、甜度、水分。例如柑橘内部发白或水分不足，设备可100%剔除，还能进行水果的大、中、小果分级筛选，目前已经在大型商场中应用。

　　从单台净菜设备，到组合成完整生产线，为了降低食品污染的风险，好助手机械致力于打造“无人工厂”。目前，好助手机械已经对标海外无人车间，合作研发电控箱，可以通过蓝牙或手机端控制整条生产线，并计划在今年年中推出阶段性成果。“未来，食品工厂就像无人商店一样，从进料到成品全程‘零接触’。”邬恒宣展望道。

　　从“小门店”到“行业领先”  东莞智造抢滩全球餐桌

　　从2008年怀揣几万元在东莞创业，到如今年产数十款细分设备，成为同行采购的“源头工厂”，好助手机械的成长印证了东莞制造业的韧性。“我们不做‘大而全’，只专注‘小而精’。”邬恒宣坦言，食品机械细分领域多达数百种，唯有深耕才能突围。

　　作为年研发投入超8%、年营收近3000万元的“技术派”，好助手机械的目标不止于国内市场。邬恒宣介绍，今年的新产品土豆削皮机将成为企业开拓海外市场的焦点。欧美薯类消费量大，但传统设备削皮粗糙，好助手机械的设备兼顾效率与“卖相”，并且设备体积不足1立方，适合中小型加工厂。目前，该设备已获上海等一线城市经销商认可，计划借本次博览会推向市场。

　　2025食博会·预博会和农博会不仅是企业的展示窗口，也是行业趋势的“风向标”。在邬恒宣看来，乘着预制菜、团餐产业发展的东风，以及社会对食品安全的重视，食品机械发展前景可观，今年以来，企业的订单源源不断。

　　未来，好助手机械将继续探索AI在食品分拣、控制系统的深度应用，优化设备智能性，拓展欧美高端市场，推动国产设备技术输出，提升客户对净菜设备必要性的认知，提升企业品牌的全国影响力。