冬至临近 水乡冬团热销

　　“过冬”是我国传统习俗，冬至这天，北方人吃饺子，南方人吃汤圆，而道滘水乡人则吃“冬团”。在水乡素有“冬至大过年”的说法，临近冬至，道滘处处冬团飘香，开启应节热销模式。

　　在道滘北永马洲，沿着河道步行进村，远远就听闻鼎沸的人声。阿姨们围拢在桌前，或炒制豆馅，或揉搓糯米粉团，欢声笑语退却了冬日的寒冷，呈现出浓厚的节日气氛。

　　年过六旬的丽姨，有着40多年制作冬团的经验，每年的12月都是她赶订单的繁忙日子。只见丽姨将粉团放在手心，熟练地搓成口袋状、装入馅料、封口，一个漂亮的冬团只需30秒便在丽姨的巧手中诞生。

　　丽姨介绍，冬团是糯米做成的表皮包裹馅料、大火蒸制而成的粉果。传统的冬团分为白冬团和红冬团，白冬团以花生、爆米花、白糖为馅，口味甜；咸冬团表皮用苏木水混合糯米粉制成，用蒸熟的眉豆、盐、糖以特定比例混和成馅料，口味以咸为主。制作冬团需要准备上好的糯米粉，其中，热水拌粉是重点，和好的粉团揉搓成糯米皮，将调制好的馅料包入糯米皮内，表面刷花生油，再用蕉叶垫好，上炉蒸熟即可。

　　“冬团是冬至的传统食品，吃冬团，寓意全家团圆、幸福美满。”丽姨笑着说，“道滘素有出嫁女冬至前回娘家拜冬的传统，因为是习俗传统，即使有新口味的冬团推出，但是红、白团依然是主角。”

　　据悉，冬至节亦称冬节、交冬，它既是二十四节气之一，也是我国的一个传统节日。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬团、冬至长线面的习惯。水乡人做冬团过冬是一件快乐的事情，但是随着现代人生活水平的提高，现在会做冬团的人越来越少了。然而，吃冬团则作为一种传统习俗，流传至今，经久不衰。

　　来源：道滘农技中心