石碣：凤眼果进入成熟采摘期

　　炎炎夏日，火红的凤眼果进入成熟采摘期。

　　凤眼果，梧桐科植物苹婆的种子，别名有富贵子、苹婆果、七姐果、红皮果等。石碣许多村民会在自家院内种苹婆树，等到成熟的时候，树枝上挂满一个个紫红的果实，果实分为四五个分果，外面暗红色，内面漆黑色，像一个个凤眼一样，十分特别。村民袁阿婆告诉笔者：“我们石碣这边以前都喜欢种富贵子，用来煲糖水食，味道像板栗，软软糯糯的。”　

　　据悉，苹婆在中国广东以南常植栽为庭院树，木材轻韧，可制器具。每年7-8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。

　　苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，食用淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如一枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名菜佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入"岭南名菜"。

　　来源：石碣农技中心