无公害农产品常识

一、什么是无公害蔬菜

无公害蔬菜是指在规定的环境条件下，按照规定的生产技术规程，经专门机构检测认定，农药残留、硝酸盐、重金属和人体病源微生物等有毒有害物质含量符合产品标准规定的，允许使用无公害农产品标志、食用安全的新鲜蔬菜。

二、无公害农产品在农产品生产过程中禁止下列行为：

（一）使用剧毒、高毒、高残留农药及其混合剂；

（二）使用违禁农药、高毒、高残留农药及其混合剂；

（三）使用盐酸克伦特罗及其他禁止使用的物质；

（四）其他违背法律、法规规定和强制性标准的行为。

三、无公害是否使用统一标志

农业部和国家认证认可监督管理委员会对全国统一的无公害农产品标志实行统一监督管理，全国范围内使用统一标志。

无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成无公害农产品标志基本图案。

  四、蔬菜中农药残留超标的危害

近年来，随着农药的大量使用，食用蔬菜中毒事件时有发生，特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药是目前生产品种最多、使用量最大，也最容易引进强烈中毒反应的农药，严重时会引起头昏多汗、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状，甚至出现昏迷、呼吸麻醉而死亡。即使未达到急性中毒深度，若长期进食被农药污染的蔬菜也会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能，甚至导致畸胎、致癌变、致细胞遗传物质突变。

五、蔬菜中硝酸盐含量超标的危害

　　蔬菜是易富集硝酸盐的植物，特别是现代农业化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升，硝酸盐本身毒性并不大，但它在人体内可被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而丧失携氧能力，导致人机体内缺氧，引起高铁血红蛋白症。亚硝酸盐还可与人肠胃中的含氮化合物结合成致癌的亚硝胺，导致消化系统癌变。通常砂酸盐积累顺序为：叶菜类＞根菜类＞葱蒜类＞瓜果类＞豆类＞茄果类。

六、蔬菜中重金属超标的危害

蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥和含重金属的化肥、农药、有毒重金属主要指铜、锌、镉、铬，另外还有汽车尾气造成的铅污染。虽然重金属的污染不会引起急性中毒反应，但其长期积累会给人类健康带来潜在威胁。