可以当主食的香蕉来啦，抗病高产还百搭

　　2022年东莞市农业科学研究中心瞄准国家大食物观战略，引进了‘美食蕉1号’，它是国内首个能满足粮食与加工用途的香蕉品种。经过三年多的栽培试验，目前这个品种在东莞亩产稳定在2500公斤以上，且高抗香蕉枯萎病。它的果指长度约25厘米，果实褐变速度比普通香蕉慢三倍，淀粉含量达8%，特别适合主食化加工。该品种一经推出，便引起了众多香蕉相关企业、种植户以及市民的浓厚兴趣，为东莞香蕉产业发展开辟了新的市场空间。

　　“莞农云课堂”邀请‘美食蕉1号’的培育人——广东省农科院果树研究所的盛鸥研究员为大家介绍这一品种的特点及发展前景。

　　品种特点

　　一般而言，香蕉主要分为两大类。一种是可以直接剥皮鲜食的品种，即鲜食蕉，另一种是需要经过烹饪、加工才能吃的品种，即主食蕉。美食蕉也叫主食蕉。

　　美食蕉具有以下几个特点：

　　一是烹饪性能较好。与鲜食蕉一蒸就塌相比，美食蕉蒸熟了还是保持原状，它的烹饪性能较好。

　　二是营养功效较好。美食蕉蒸了之后颜色偏黄，是因为它里面有很多的类胡萝卜素以及一些膳食纤维。

　　发展前景

　　美食蕉主要应用以下方面：

　　一是可以用作香蕉加工的原料，如香蕉片等，因为它的颜色比较金黄、容易成型，更适合做这类加工产品。

　　二是可以用来做果酒，美食蕉的甜度较高，适合做果酒类的加工产品。

　　三是可以用作加工食品的辅料，如一些促进肠道修复的功能性产品辅料等。

　　四是可以用在老百姓的日常生活中。如蒸煮后配一点佐料做成小零食或正餐等，有助于我们减肥。

　　供稿：市农技办