龙眼丰收 市民忙晒龙眼干
时下,正是龙眼收获的季节。适逢龙眼“大年”,水乡道滘随之掀起一年一度的晒龙眼干风潮。
说是风潮,还真的一点也不为过。
龙眼收获季,穿梭在道滘,随处可见沐浴在阳光里的龙眼。空地、阳台、楼顶,哪里有阳光哪里就有晒龙眼干的身影,连空气中都弥漫着龙眼的味道。
水乡人晒制龙眼干自有一套秘技。小编稍稍总结一下,晒制龙眼干要选取果肉厚、水分少的“木眼”,主要分为“整颗晒”和“剥肉晒”两种方式。
“整颗晒”,顾名思义就是将新鲜的龙眼整颗晒制:新鲜龙眼剪去枝叶,整颗龙眼先晒一天,使壳肉分离,方便剥壳;去掉外壳后再晒两天,利于定型;然后将果核去掉继续晒四天,粒粒分明、色泽上佳的龙眼干就晒制完成。而“剥肉晒”就是直接将新鲜龙眼去壳去核、留果肉晒制,阳光充足的话,晒制5天左右就能得到干爽的龙眼干。
“整颗晒”和“剥肉晒”的龙眼干有何不同呢?有着近20年晒制龙眼干经验的萍姨告诉小编,“整颗晒”剥壳去核比较难,但是新鲜龙眼先经过初晒,利于塑形、锁住糖分,晒成的龙眼干外形立体、色泽金黄;“剥肉晒”前期处理相对简易,晒制耗时短,但成品相对扁平、颜色较浅。“用于自家食用的龙眼干,多数本地人都不怕繁琐,多会采用‘整颗晒’的方式来晒制龙眼干。”萍姨说。
据悉,龙眼干多被称为桂圆肉,性温味甘,有开胃、养血益脾、补心安神的功效,是水乡人使用率极高的药食两用的佳品。盛夏时节,为家人晒制龙眼干,已成为道滘人的一种习俗和情怀。
来源:道滘农技中心