沙田：“月牙菜”上市

　　近日，在沙田镇杨公洲村，一大片长势喜人的红扁豆正等待着村民们采摘上市。一串串红扁豆挂满蔓藤，粉紫色的小花迎风摇摆，婀娜多姿，在绿叶的衬托下显得高贵而淡雅。

　　据悉，红扁豆因弯弯的两角成牙，也被叫做“月牙菜”，常被市民群众用作蔬菜食用；食用之前一定要把它煮熟煮透，否则会有毒性。它的根部可以固氮，是很好的绿肥作物。

　　据村民何姨介绍，红扁豆一般种植时间在每年的5~7月份之间，其耐旱性、环境适应性强，对土壤要求不高，能在贫瘠的土地中正常生长。

　　来源：沙田农技中心