“藏茶之都”也产茶！东莞这对夫妻用六年种出一片生态茶园

　　东莞人谈茶，绕不开“藏茶之都”。有关资料显示，东莞民间囤茶超过45万吨。云南普洱茶年产量的三分之一，都藏在东莞这座城市的仓库里。中国国际茶文化研究会此前正式授予东莞“中国藏茶之都”称号。

　　但鲜为人知的是，这座以“藏茶”闻名的城市也有自己的茶山。

　　上世纪60年代，东莞掀起种茶热潮，大岭山的云雾间遍布层层茶垄。20年后，热潮在改革开放中悄然退去，荔枝效益凸显，茶农纷纷砍掉茶树改种荔枝，只在大迳、新围两个社区的山顶，留下一批如今已近70年树龄的老茶树。

　　2015年，厚街大迳社区人黄淑雯和丈夫回到这片山头，做了一个大胆的决定：改造荔枝林地，引种高山云雾茶。“我们小时候是喝着这里的茶长大的，总觉得这茶好喝。”她说，正是这份刻在记忆里的味道，让夫妻俩选择重启这片茶山。

　　从东莞市区出发，沿广龙高速转入大岭山森林公园，穿过层层荔枝林，在厚街镇与大岭山镇交界的山头上，一片茶园静静铺展。

　　这里是东莞晖晟农业有限公司的35亩茶园。说是茶园，却不止于茶，荔枝、茶树、菌菇、中药四种作物共生共荣，菌渣肥茶、中药控草、蚯蚓松土、鸡粪作肥，一个闭合的生态循环已悄然运转多年。

　　顺自然

　　土地“不管”，茶自干净

　　晖晟茶园最特别的理念，是对土地“少干预、顺自然”。草长起来，不割，也不喷除草剂。草给虫子藏身，也给虫子的天敌提供栖息地。到了十月底，把草修剪下来，铺在茶树根部。草腐烂后成了天然有机肥，地表没了厚草遮蔽，虫子也难以越冬，一套自然控虫的循环就此形成。 

　　这套思路，在2023年有了新延伸。广东省农业科学院茶叶研究所启动茶下红松茸栽培项目，晖晟茶园成为试验基地。冬季茶树休眠，林下空间种红松茸。菌类生长能保水松土，菌渣混合蚯蚓粪便，又变成茶树的天然有机肥。茶为菌遮阴，菌为茶养地，同一片土地上互为依存。

　　但试验并不顺利。山地坡地的微气候与平地茶园差异很大，首批红松茸出菇时间延后了60多天。眼看着别家同批种下的菌子先出了菇，夫妻俩心急如焚，常常天不亮就守在茶树下。蘑菇虽然长出来了，亩产却远远达不到预期。

　　他们没有气馁，结合茶园实际与专家反复研讨，调整基料配方、精确控制湿度、优化种植时间。第二年，红松茸亩产达到3000斤。随后又引进雪茸菇、黑皮鸡枞菌等，如今茶园一年四季都有菌子可采。

　　“种菌菇，主要是为茶树服务的。”黄淑雯说，“我们不打药、不施化肥，茶树反而长得更好。”

　　多年下来，在这片“不施化肥”的茶园，茶叶叶绿素不降反升，茶园也因此被授予“科研示范基地”和“茶菌生态循环模式示范推广点”。

　　凭手感

　　手上有功夫，茶里有脾气

　　做茶，夫妻俩是半路出家。

　　第一年收成时，没有制茶经验的他们，做出来的干茶条形杂乱，入口又苦又涩，“那么好的茶青，做出来心疼。”黄淑雯说。

　　心疼归心疼，这位当过十年小学老师的女人，拿出了当年备课的劲头，在茶园里搭起了一间简陋的“制茶实验室”：萎凋时间是不是不够？揉捻力度该怎么梯度把控？高山低温环境下，发酵的温湿度参数要不要重新校准？一锅一锅试，一泡一泡品，每一次成败都详细记录在册。

　　为了提升技艺，夫妻俩先走进广东省农业科学院茶叶研究所，向专家请教；又远赴福建武夷山，向红茶技艺非遗代表性传承人学艺；再深入国家非遗“坦洋工夫”传承基地坦洋茶场，从最基础的工序学起。从初级制茶师考到高级，再学评茶，一路考下来，如今他们手里，已攥着高级制茶师、高级茶艺师和高级评茶师的证书。

　　茶园所有茶叶，从采摘到成品，全程由夫妻二人亲自操作。鲜叶坚持人工精细掐采，自然日光萎凋，揉捻、发酵、烘干等关键工序，全部依据当日天气、空气湿度、茶青状态灵活调整。

　　“每一批茶都有自己的脾气。制茶不靠固定参数，而靠人的经验与天时变化。天气不同、湿度不同、青叶状态不同，口感就完全不同。”黄淑雯说。

　　即使在同一片茶园，不同季节茶味也各不相同：春茶花香清雅，秋茶果香浓郁，冬茶滋味醇厚。他们还尝试把荔枝肉、桂圆肉、姜花、茉莉花和茶叶一同揉捻窨制，让花果香气融入茶汤，丰富层次，又不掩盖茶叶本身的醇厚本味。

　　凭着原生态的好滋味，茶园积攒了不少回头客，去年更捧回广东省茶叶评比银奖。“供不应求，我们已经开始扩种了。”她说。

　　续茶脉

　　藏茶之都，重新产茶

　　东莞以“藏茶之都”闻名，民间囤茶超过45万吨，大型专业茶叶批发市场11个，茶店茶庄上万家，年交易额约30亿元。普洱、黑茶、白茶，从云南、福建、广西运来，在这里陈化、转化，全国各地的茶商、茶客，每年都要来东莞“找茶”。

　　但藏的多是外来茶。如今，这片三十五亩的茶园正在回答另一个问题：东莞能不能有自己的茶？

　　黄淑雯还是大迳社区茶叶合作社社长，在她看来，东莞茶叶拼规模没有出路，只有走精品化路线，才能让“东莞好茶”成为一张小而美的城市名片。“东莞的茶产量本来就有限，根本不够卖。我们要做的，是让东莞人知道，在这座藏茶之都，还有属于我们自己的、带着大岭山云雾气息的茶。”

　　这套林下循环种养模式，正在向外扩散。厚街的荔枝林下、惠州的沉香树下、汕尾的人面果园里，都有新农人学习。2026年，黄淑雯作为厚街创新型农业的妇女代表，参加了东莞市第十六届妇女代表大会。

　　从一座茶园，到一个社区合作社，再到跨市跨省的复制推广，这条路的起点，是一对夫妻顺着自然种茶，用心做好茶的朴素坚持。

　　山还是那片山，茶树还是那些茶树。不同的是，这片土地已重新长出了东莞自己的茶。