“蔗”香浓郁！企石纯手工古法红糖正飘香~

　　要说冬天，能让人一吃就停不下来的“水果”，甘蔗必须是一个！清甜多汁，越吃越过瘾。甘蔗除了直接吃，还可以熬制成蔗香浓郁、温润清甜的红糖。

　　寒意渐浓，一碗温热的红糖水总能瞬间驱散凉意。在企石，有位坚守古法熬制红糖的手艺人森哥，用24年时光熬煮着纯粹的甜蜜，每一块红糖都藏着甘蔗的清香与时光的醇厚。

　　森哥与红糖的缘分始于2000年。早年深耕甘蔗种植的他，跟朋友习得古法熬糖技艺，发现自己种的新鲜甘蔗也能制作成天然无添加的醇厚红糖。

　　“过冬后的甘蔗糖分十足，熬出来的红糖够香甜。”森哥说，所有红糖都是用自家种植的甘蔗制作，从源头保证天然无添加，不管是自己吃还是分享给朋友都很放心。

　　古法红糖制作工序每一步都很讲究。新鲜甘蔗压榨出汁，将滤净的蔗汁倒入大铁锅，便开启了长达5—6小时的慢熬之旅。

　　“要用大火‘猛攻’，把水分彻底蒸发。”森哥一边添柴控火，一边用长勺不停搅拌、兜去浮起的杂沫——这是让红糖口感细腻、色泽鲜亮的关键。

　　随着水分慢慢蒸发，蔗汁从淡绿色逐渐转为温润的红褐色，糖面开始冒泡，糖浆也越来越浓稠，浓郁的甜香在空气中弥漫开来。

　　待糖浆熬至浓稠，加入适量花生油，搅拌至最佳状态，舀入干净容器中继续搅拌起沙，经过一段时间的冷却，色泽红亮、质地紧实的红糖便新鲜出炉。

　　“平均10斤甘蔗才能熬出1斤红糖，每一口都是甘蔗最本真的清甜。”如今，森哥的红糖多靠顾客预定熬制，冬日里的这份限定甜蜜，成了许多人过冬的暖心必备。

　　古法红糖无论是冲泡饮用，还是直接食用，都能感受到无添加的醇香口感，这一份甜蜜的古早味，也是最纯粹简单的暖意。