沙田甘蔗上市，这份“甜中带咸”的家乡味已传承半世纪

　　立冬过后，北风起，沙田的甘蔗进入最甜时节。在沙田民田村，年逾花甲的李阿姨与甘蔗打了半辈子交道。她种的甘蔗，带着沙田咸淡水交界处独有的风味——清甜中透着一丝微咸，是许多老沙田人记忆中的“家乡味”。

　　咸淡水边的“非主流”甜

　　甜中带咸，沙田甘蔗的“独一味”

　　沙田甘蔗的独特，源于这片咸淡水交汇的土地。“我们的水带点咸，种出的甘蔗清甜中透一丝回咸，是别处没有的‘沙田味’。”李阿姨边说边利落地削开一根黑皮甘蔗，晶莹的汁水瞬间渗出。这种甜中带咸的口感，让沙田甘蔗在市场上独树一帜，成为老饕眼中的“隐藏款”。

　　这种独特的“沙田味”，让李阿姨年年坚持种植。如今，这些甘蔗主要通过亲子采摘的方式走向市民家中，成为不少家庭亲近自然的“甜蜜体验”。

　　半世纪坚守

　　视蔗如子传承家乡味

　　从孩童时期到如今年过花甲，李阿姨照料甘蔗就像照顾自己的孩子，浇水、施肥、除草都亲力亲为。“今年雨水足，甘蔗能长到三米高，汁水特别多。”抚摸着粗壮的甘蔗，她的眼中满是欣慰。

　　作为“沙田四宝”之一，甘蔗在李阿姨心中不仅是作物，更是需要传承的家乡记忆。她分享了自己的留种秘诀：每年精选粗壮饱满的蔗尾留种，待来年春天重新播种，如此循环已五十余载。

　　在家也能种

　　大花盆里长出“沙田甜”

　　李阿姨透露，现在的甘蔗已可采摘，但经过北风洗礼后会更甜。她计划让甘蔗在地里长到春节后，再进行轮作，以保持地力。

　　对于想在家种植的市民，她支招道：“不用特地买种，吃甘蔗时留下芽点完好的蔗段，用大花盆装上疏松的土，保持湿润和阳光，就能长出甘蔗。”简单的方法，让每个家庭都能在阳台上种出属于沙田的“甜蜜”。

　　延伸阅读：

　　甘蔗，沙田人的共同记忆

　　甘蔗作为“沙田四宝”之一，其规模化种植可追溯至上世纪50年代。为响应国家食糖自给需求，当地政府鼓励农民大面积种植，开启了沙田的甘蔗产业序幕。

　　在七八十年代之前，以农业为根基的沙田，形成了水稻、甘蔗、香蕉三大支柱作物。甘蔗以其稳定的产量与经济价值，成为支撑农业发展、保障民生的重要力量。

　　从政策推动的经济作物，到田间地头的“当家”品种，甘蔗早已超越植物本身，成为一代沙田人共同的成长记忆，浸润着难以割舍的乡土深情。