龙眼太多吃不完？万江家家户户晒“甜蜜”

　　近期，万江的大街小巷正上演着一场甜蜜的“丰收盛宴”。得益于今年持续的晴好天气与适宜气温，万江的龙眼迎来了大丰收，不少村民家里的龙眼多到根本吃不完，于是家家户户门口开启了一场特别的“甜蜜行动”——晒龙眼干。

　　行走在万江各社区的村落间，新村、万江墟、拔蛟窝等社区尤为热闹。家家户户的门口、阳台、天台，簸箕、竹筛整齐铺开，上面满满当当都是待晒的龙眼。阳光毫无保留地倾洒而下，给这些圆润的果子镀上一层金黄。时常会看到好几个村民围坐一起，一边聊天，一边手法娴熟地将龙眼去壳去核，动作一气呵成。

　　把一颗新鲜的龙眼晒成龙眼干，一般需要一周左右的时间。在此期间，龙眼需要“专人看护”，晾晒期间要随时驱赶蚊蝇，晒到一定程度要及时翻面，下雨了就要马上收回去。一旦开始晒，村民便要抢好天气，看准大晴天马上拿出来晒，如果持续好几天都一直下雨，就只能通过风扇、烘干器去干预，否则半干的龙眼很快便会发霉。

　　“今年龙眼结得又多又好，晒点龙眼干留着慢慢吃，冬天拿来煲汤、泡水喝，滋补又美味。”家住万江墟社区的梁阿姨说，她家门前的龙眼树今年硕果累累，除了送给亲朋好友，剩下的都用来晒制龙眼干。

　　万江人晒龙眼干有着一套独特的“门道”。常见的晒制方法有“整颗晒”和“剥肉晒”。“整颗晒”相对比较简单，先将新鲜龙眼剪去多余的枝叶，一簇簇晒上一天，或者一颗颗剪下来铺满簸箕放在阳光下，待外壳开始干瘪，果肉水分浓缩，便可收集，如此晾晒的龙眼干糖分会被牢牢锁住，果壳没有被破坏，更容易保存，且晾晒过程中不会招引蚊蝇。“剥肉晒”则直接将龙眼去壳去核后晾晒，在充足的阳光下，大约5天就能收获干爽的龙眼干，成品相对扁平，色泽金黄，保存也很方便，咬下去甜甜的，还有一股韧劲。

　　在万江，晒龙眼干不仅仅是保存水果的手段，更是代代相传的民俗风情。每到龙眼丰收季，邻里间互相帮忙、交流晾晒心得，空气中弥漫的不仅是龙眼的香甜，更是浓浓的人情味。这些家门口晾晒的龙眼干，承载着万江人的生活智慧与对传统习俗的坚守，为他们平淡的日子添上一抹甜蜜的色彩。