东莞番茄酱品牌何以持续走俏全国？｜“金牌莞味”大调研

　　进入东莞市永益食品有限公司（下称“永益食品”）的加工车间前，新鲜番茄首先需要经历一场“选美大赛”：2次色选筛青、4遍清洗过滤、5道拣选除杂后，依然完熟红透的番茄才能进入制酱环节。

　　原果破碎、坯子分离、真空浓缩、闪蒸杀菌……从鲜果到茄酱，所有工序都可在12小时内完成，这是永益食品跑出的“番茄加速度”。

　　“除了‘凤球唛’番茄调味酱、番茄沙司，永益食品的主打产品还有鲍鱼汁、鸡精、鸡粉等。今年参加食博会·预博会和农博会，我们积极响应健康管理号召、满足多样化的消费需求，将带来一系列健康、高品质的产品。”永益食品副总经理孙弥奇介绍。

　　从天山北麓到餐桌

　　本土番茄酱问鼎全国销量榜首

　　继去年鱼露产品问鼎全国销量第一后，永益食品的明星产品“凤球唛”番茄酱系列也在今年年初成功登上全国销量榜首。

　　1983年，创始人王庆和在深圳创业，成为许多国内外知名食品品牌的代理商。1995年，永益食品正式在东莞厚街成立，旗下品牌“凤球唛”迅速在调味品市场崭露头角。

　　3年后，凤球唛在国内率先采购新疆番茄制酱。据了解，新疆天山北麓的超长“日光浴”与较大的昼夜温差，能够使番茄中的维生素C和番茄黄素迅速生长、成倍累积。每100克新疆番茄中，番茄红素含量平均可达62毫克。

　　为收获更高的番茄品质，永益食品的原料质检师们从实验室走向田间地头，从择优选种、勘排土地、精细育苗、科学移栽、严控水肥到采摘验收，用脚步丈量番茄的生长过程。130多天的番茄生长季里，平均每3天，原料质检师就要完成一次全地巡检。

　　成熟度达到95%的番茄，方可被采摘进入筛选和制酱流程。从引进国内首条番茄调味酱全自动生产线至今，该产线已实现6次升级，工时成倍缩短，使得来自风味原产地的新疆番茄鲜果营养更好留存。

　　对高品质的追求，让凤球唛在全国70多个办事处、2000多家经销商的销售网络中，赢得了好口碑。

　　积极拥抱健康化、年轻化

　　老国货“听消费者的话”

　　孙弥奇介绍，番茄调味酱寄托着创始人的“国货”情怀——自代理西式调味料开始，永益食品就目标创造一个属于中国人的调味品牌。

　　数年前，凤球唛首推850克番茄调味酱，开启了番茄酱中餐应用的发展之路。如今，多元的消费需求持续推动调味家族壮大，超百个品种、300多个规格的产品，适配餐饮、家庭和工业客户的各类场景。

　　仅番茄酱一个品类，永益食品就有十几种产品，益生菌、奇亚籽等新风味也受到年轻消费者的喜爱。近些年，永益食品还将目光投向“厨房小白”，推出了多款“一酱成菜”的复合调味料，能够让消费者在家复刻饭店级别的美食。

　　今年的食博会·预博会和农博会，除了家喻户晓的凤球唛“老产品”，永益食品还将携儿童沙司、减盐鸡精、零脂的沙拉酱和黑胡椒汁等多种健康新品亮相。

　　“我们积极响应国家健康管理的号召，根据市场趋势和消费者的口味变化，加大食品加工的创新研发力度，在复合调料、0添加、低糖低脂等领域发力，抓住新风口、迈进新赛道。”孙弥奇表示。

　　为了平衡健康与风味之间的平衡，永益食品也在持续钻研。据介绍，在原料方面，研发团队用果糖和水果汁替代部分白砂糖，并在温度控制等生产环节以及包材等方面进行创新。

　　“听消费者的话就可以了。”谈起老国货品牌的“长青”秘诀，孙弥奇总结道。此次食博会，永益食品将积极与消费者、餐饮企业、食堂采购、商超及社区团购等各业态的参观者交流，更深入地了解市场趋势、洞察消费需求。