“晒腊味”时节 市疫控中心多举措保障肉品质量安全

　　北风起，晒腊味！近期不少街坊购买猪肉晒腊肉制腊肠，加上腊味工厂产量提升，猪肉消费大幅增长，我市生猪屠宰数量急剧上升，日屠宰量最高峰超过1.76万头。为保障市民肉食安全，严防食品安全事故和重大动物疫情发生，近日，市疫控中心多举措强化屠宰检疫管理，积极组织开展牲畜屠宰检疫突击监督检查，规范屠宰检疫行为，有效保障市民肉食安全。

　　落实制度管理

　　市疫控中心通过日常巡查、工作提醒、督促跟踪等方式，强化检疫监管，落实牲畜进场核查和检疫出证分级审查制度，进一步压实镇街动物检疫部门、屠宰企业落实各自肉品质量安全主体责任，督促和指导屠宰企业严格落实动物防疫、牲畜入场查验、落地确认、“瘦肉精”抽检、无害化处理、清洁消毒等制度，持续紧绷食品质量安全弦，时刻保持“食品安全大于天”的安全责任感，落实落细检疫管理各项制度措施，做到检疫程序标准化、检疫操作规范化、检疫过程痕迹化，同时做好各项安全生产工作。

　　开展突击检查

　　市疫控中心通过每周巡查与不定期突击抽查相结合的方式，持续加强屠宰、检疫、无害化处理等环节的监督巡查，实地检查牲畜入场查证验物、入场检疫、待宰巡查、无害化处理等工作落实情况，严厉打击牲畜来源不明、证物不符的牲畜入场等违法行为。同时，结合屠宰行业夜间作业特点，组织检查人员对全市牲畜屠宰场进行夜间屠宰检疫突击抽查，检查驻场检疫兽医到岗及落实屠宰同步检疫工作情况，严防未经检疫或检疫不合格产品出场。

　　强化核查检测

　　利用信息化管理手段规范牲畜信息分析核查，发现异常信息及时跟踪了解核查情况，重点查验进场牲畜的动物产地检疫证明信息和牲畜标识，核查屠宰牲畜的来源、数量、检疫证明号等内容和牲畜运输轨迹，严把入场关。同时，为进一步规范屠宰环节人畜共患病防控和监测，市疫控中心结合日常巡查，组织检查人员不定期现场对屠宰的牲畜进行布鲁菌病、牛结核病抗体抽样检测监测，并强化从业人员安全防护宣传，严防人畜共患病发生。

　　下来，市疫控中心将持续强化屠宰检疫业务指导和监督巡查，进一步规范和监督官方兽医依法履职行为，督促屠宰企业落实主体责任，利用现场检查和信息化监管等方式，切实把好屠宰检疫监督关，保障全市人民群众肉食品安全。

　　来源：市疫控中心