初夏雨水丰足 冬瓜嫩茎当食时

　　夏天初临，雨水充沛，道滘黑皮冬瓜生长蓬勃，正是食用冬瓜嫩茎的最佳时期。

　　清晨微凉，在道滘蔡白黑皮冬瓜种植基地，连片冬瓜沐浴在雨中显得分外油亮，瓜农聪叔老两口趁着雨势减弱，忙着在瓜田里采摘冬瓜刚出稍的嫩茎。

　　聪叔笑着告诉小编：“市场上南瓜茎比较常见，但要购买冬瓜茎，估计只在道滘才有，而且还是个时节菜。”

　　聪叔介绍，早造冬瓜一般过了立夏才定瓜，疏瓜后养分使用量减少，加上雨水的加持，冬瓜茎生长得特别快，而用于食用的一般就是冬瓜的横茎。

　　聪叔表示，食用冬瓜茎关键在“嫩”，所以要采摘刚长出的横茎，以20厘米以内的嫩茎为宜。冬瓜嫩茎要当天食用，撕去表皮，可清汤煮或蒜蓉炒食，口感清爽脆嫩，而且具有冬瓜独有的香味，是当季水乡人最为喜欢的鲜蔬。

　　据悉，冬瓜嫩茎一般在五月中旬集中上市，冬瓜嫩茎富含膳食纤维，而且口感爽脆，是有益健康的优质蔬菜。

　　来源：道滘农技中心