初夏雨水丰足 冬瓜嫩茎当食时
夏天初临,雨水充沛,道滘黑皮冬瓜生长蓬勃,正是食用冬瓜嫩茎的最佳时期。
清晨微凉,在道滘蔡白黑皮冬瓜种植基地,连片冬瓜沐浴在雨中显得分外油亮,瓜农聪叔老两口趁着雨势减弱,忙着在瓜田里采摘冬瓜刚出稍的嫩茎。
聪叔笑着告诉小编:“市场上南瓜茎比较常见,但要购买冬瓜茎,估计只在道滘才有,而且还是个时节菜。”
聪叔介绍,早造冬瓜一般过了立夏才定瓜,疏瓜后养分使用量减少,加上雨水的加持,冬瓜茎生长得特别快,而用于食用的一般就是冬瓜的横茎。
聪叔表示,食用冬瓜茎关键在“嫩”,所以要采摘刚长出的横茎,以20厘米以内的嫩茎为宜。冬瓜嫩茎要当天食用,撕去表皮,可清汤煮或蒜蓉炒食,口感清爽脆嫩,而且具有冬瓜独有的香味,是当季水乡人最为喜欢的鲜蔬。
据悉,冬瓜嫩茎一般在五月中旬集中上市,冬瓜嫩茎富含膳食纤维,而且口感爽脆,是有益健康的优质蔬菜。
来源:道滘农技中心
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