大雪：苍穹育良种 仲冬蓄生机

　　今日大雪。

　　大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气，通常于每年阳历12月6-8日交节。

　　《月令七十二候集解》有云：“大雪，十一月节。大者，盛也，至此而雪盛矣。”大雪节气的到来，意味着仲冬的来临。此时寒凝大地，大江南北到处弥漫着冬的气息。与小雪相比，天气更冷、寒气更深。

　　俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。在东莞洪梅，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“腊货”。颇具特色的腊味鸭脚包、鸭翼包，在阳光的映照下闪烁着诱人光泽。其制作需采用特殊工艺，将特殊腌制的鸭肝和肥猪肉裹于鸭脚、鸭翼之中，外用腌制的鸭肠缠绕包裹，再历经七天七夜的风干和晾晒，待其出油、收缩后，鸭脚包、鸭翼包外观呈琥珀色，晶莹剔透、光泽鲜亮，风味独特且香气四溢，每一口都令人回味无穷。

　　这一时节，麻涌菇菇花果园的夏黑葡萄也迎来采摘期，串串葡萄宛如紫黑宝石，颗粒饱满、色泽诱人，果园内到处弥漫着浓郁的果香，其采摘期将持续到明年1月，感兴趣朋友不妨一试。

　　来源：莞邑农业综合整理