腊味飘香时！望牛墩手工腊肠暖胃又暖心

　　冬季的脚步悄然而至，望牛墩迎来一段阳光与北风交织的美好时光，制作腊肠的传统季节再次来临。在这个季节里，居民们纷纷闻“风”而动，制作美味的手工腊肠，传承着这一古老而美味的传统。

　　尽管现代机械制腊肠技术以其高效快捷受到青睐，但望牛墩人仍然偏爱手工腊肠的独特口感。他们相信，手工腊肠的美味不仅在于选材的精细，更在于那份用心与情感的投入。

　　制作手工腊肠，无需过多的花哨调料，只需糖、盐、酱油和烧酒按比例调和，便足以打造出令人难以忘怀的纯正风味。精心配制的馅料被缓缓灌入肠衣，随后用针在肠衣上细致扎孔，再用莞草巧妙捆扎成形。

　　这些腊肠随后被放置在阳光下，接受大自然的馈赠。在明媚阳光和干燥秋风的共同作用下，腊肠中的水分逐渐蒸发，肉质变得更加紧实，色泽愈发油亮。经过自然风干，腊肠不仅保留了馅料的天然纯粹，还融入阳光和秋风的醇厚味道，成为一道独特的美食佳肴。

　　对于望牛墩街坊而言，晒腊肠、吃腊肠早已成为秋冬季节的必备环节。街坊款姨每年都会和几位“老友”一起制作数百斤的腊肠。她认为，在这个季节亲手制作的腊肠不仅味道更佳，还充满人情味，是不可或缺的秋冬“仪式感”。

　　“秋风起，吃腊味。”款姨笑眯眯地说道：“我和朋友们每年都会一起做好多腊肠，吃上一碗热气腾腾的腊味饭，那种烟火气息和热气腾腾的温暖，让人回味无穷。”

　　在望牛墩人心中，腊味不仅是一种令人垂涎的美食，更是一种承载着深厚情怀的美食符号。在这个秋冬时节，品尝一碗热气腾腾的腊味饭，不仅是对味蕾的满足，更是对家乡味道的深深眷恋。这份独特的味道和情怀，足以让每一个品尝过的人对其情有独钟，难以忘怀。

　　来源：幸福望牛墩