为“广东省汤”备足料 道滘上口靓菜干开晒！

　　身在广东不喝这汤你都不好意思说自己会养生，菜干汤真的是从小喝到大，也是广东人最常煲的汤！

　　冬日暖阳，又到了一年晒菜干的季节，在东莞市道滘镇蔡白村上口组村民正忙着采摘白菜。

　　田地里，正在晾晒的菜干一条条地挂在竹架上，空气里弥漫着菜干的香气！

　　农户刘叔夫妻正在将刚煮熟的白菜晾上棚架，一排排的白菜干成为冬季这块田地的主角。刘叔介绍，秋造冬瓜采收后瓜田闲置，正好轮作白菜，一方面增加收入，一方面可以减少下造冬瓜的病害。

　　道滘人视白菜为养生菜，秋冬季天气干燥，本地会选用新鲜白菜配上猪骨、黄豆和蜜枣清炖，可以祛秋燥，或晒制成菜干用来熬汤或煲粥，不仅入口即化齿颊留香，还有清热除烦、解渴利尿的良效。

　　如此滋味十足的菜干是如何晒制而成的？

　　刘叔介绍，制作菜干的工艺并不复杂，要晒出上好的菜干，首先要将洗净洗好的新鲜白菜放到开水里煮两三分钟，然后就可以捞起来晒了，煮熟了的白菜放在阳光底下及干燥通风的地方晾干晒三四天左右就行了。

　　秋高气爽，不少街坊都喜欢用菜干煲汤或煲粥，口感美味，清润醇厚，在秋冬干燥时节，赶紧用道地菜干来制作美味佳肴吧！

　　来源：魅力道滘