非遗传承·道滘裹蒸粽

　　每年临近端午节，网上都会有争论：到底是咸粽正宗还是甜粽正宗？这一次，小编找到了一个好答案，它就是广东省非遗产品——道滘裹蒸粽。道滘裹蒸粽口味咸甜适中，香软可口，喜甜喜咸都爱吃，并且在上世纪40年代已经驰名，中意它的人称之为“天下第一粽”，爱吃粽子的您千万不要错过啦。

　　卢细妹女士是道滘裹蒸粽制作技艺省级非遗传承人，她告诉我们，道滘过去大多数农民家庭都会裹粽。过去，道滘裹蒸粽作为端午节食品，随着生活条件的好转，现在每一天都有粽子吃。道滘裹蒸粽做早餐或用来做手信都是不错的选择。

　　道滘裹蒸粽之所以咸甜香软，独具岭南风味，与它的原材料考究是分不开的，它的原材料有优质晚造糯米，无生米、无硬核，有绵软的脱皮绿豆，有金黄起沙又流油的咸鸭蛋黄，还有肥瘦相间，经过24小时排酸处理，无猪腥味的脊膘肉，以及上好的无损口的湘莲。好材料造就好品质的道滘裹蒸粽。

　　包裹道滘裹蒸粽的粽叶也要选用泡软洗净的上好箬竹叶，这样蒸出来更有香气。并且要用东莞特产莞草包扎，每一步都是细节。

　　现在，道滘裹蒸粽也做成了产业化，广东佳佳美生物科技有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的岭南特色食品生产企业，这里生产的道滘裹蒸粽品质、产量都有保证。

　　据了解，佳佳美公司每日能生产道滘裹蒸粽八、九万只，除了在珠三角附近销售，还远销到北京、上海等大都市。公司还通过线上直播、工业游等方式扩大影响力，传播道滘裹蒸粽非遗文化。

　　今年，“道滘裹蒸粽”入选首批广东地理标志培育产品名单，不仅是非遗文化传承发展的里程碑，更对推动道滘的食品、文化与旅游深度融合，让美食资源、文化底蕴和产业基础加快转变为经济发展新优势等，有着深厚意义。期待好品牌为东莞打造食品名城注入新动力。

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　　来源：触电新闻·摇钱树