春节临近 水乡蛋卷飘香年味浓
蛋卷,是水乡人记忆深处的传统年味。春节临近,道滘的手工蛋卷小店早已开启忙碌备货模式,街头巷尾蛋卷飘香,年味日渐浓厚。
在道滘旧镇区,寻着蛋香味走进蛋卷店内,只见不大的空间内摆放着数台蛋卷机,有近20年制作蛋卷经验的荷姨,坐在两台机器前,摊蛋浆、合机烘压、10秒后揭开机器、用铁棍把蛋卷迅速卷起来、摊凉,两台机器轮流操控,不一会儿数十个蛋卷整齐摆放好,散发着浓郁的蛋香,惹人垂涎。
“手工蛋卷最讲究选料,一定要选用喂养玉米或稻谷的农家土鸡下的蛋,以一定比例混合优质面粉,纯手工制作而成,还要将火候把握得恰到好处,这样制作出的蛋卷才色泽金黄、口感酥脆。”荷姨趁着小歇,高兴地告诉笔者,“随着人们口味的变化,我们不断加以创新,现时除了传统口味的蛋卷外,还有香葱蛋卷、椰蓉蛋卷和海苔蛋卷,同样受欢迎,越近春节,生意越好。”
据悉,春节快到了,道滘除了纯手工蛋卷畅销,还有传统的松沙酥、鸡仔饼、麻葛、中果、杏仁干粮也同样受市民消费者欢迎。这些传统年货,既是 “年味”,也是一份坚守习俗的传承。
来源:道滘农技中心叶雅贞
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