冬至临近 水乡道滘冬团飘香

　　冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。在水乡道滘，民间素有“冬至大过年”的说法，在这天，家家户户都会吃上冬团。近日，冬至临近，水乡道滘冬团飘香。

　　红、白冬团稳坐“C位”

　　走进道滘大岭丫村，沿着枫林步道前行进村，远远就能听到鼎沸的人声。阿姨们围拢在桌前，或炒制豆馅，或揉搓糯米粉团，欢声笑语让人忘却了冬日的寒冷，节日气氛浓厚。

　　“冬团是冬至的传统食品。吃冬团，寓意全家团圆、幸福美满。”正在制作冬团的芯姨笑着说，“传统的冬团分为白色和红色，白冬团以花生、爆米花、白糖为馅，口味甜。红冬团表皮以苏木汁混合糯米粉制成，用蒸熟的眉豆、盐、糖按一定比例混和制成馅料，口味以咸为主。”

　　芯姨还告诉笔者，制作冬团需要准备上好的糯米粉，其中热水拌粉是重点。和好的糯米粉团揉搓成糯米皮，将调制好的馅料包入糯米皮内，表面刷花生油，再用蕉叶垫好，上炉蒸熟，热腾腾的冬团即制作完成。“道滘素有出嫁女冬至前回娘家拜冬的传统。近年虽有新口味的冬团推出，但传统口味的红、白团依然是销售主角。”芯姨说。

　　艾团、“迷你”团很受欢迎

　　在道滘水乡特色美食企业佳佳美门店，售卖冬团的窗口门庭若市，前来购买或订购冬团的市民络绎不绝。

　　“我们店在十二月初就开始制售冬团。”佳佳美店员说，“预计越接近冬至，销量会越高。”店员还表示，今年的冬团除了传统口味外，还增加了艾草口味的和“迷你”团，新产品销量也很好。

　　现场一名正购买冬团的市民表示，艾团香味独特，口感非常好。迷你团则比常规冬团的体型小一半，精致小巧，很适合儿童食用。吃冬团是一种传统习俗，各种口味的都买一些回去，让家人好好品尝今年第一口冬团。

　　来源：道滘农技中心叶雅贞