手工自制青团 品尝春天的味道

　　春天到，艾草开始长出嫩芽，市民也开始用艾草做成各种美食，绿绿、松软的皮儿，包裹着肉松或红豆各种馅儿，软糯清甜，吃上一口，满满春天的味道。

　　阳春三月，正是万物生长的季节，也是艾草嫩叶生长期，乡间地头，到处都可以看见它那摇曳的身姿，很多市民喜欢用艾草叶子和着糯米粉做成清香的美食，比如青团。家住东莞的市民阿怡是怎么制作这一道属于春天的美食，她告诉记者，第一步就是采摘艾草并进行简单处理。市民阿怡表示：“艾草摘回来很多梗我们是不要的，我们只采用叶子部分，所以要每一片叶子这样摘下来，再用小苏打把它烫熟，烫熟再用料理机把他磨成泥。”

　　艾草煮熟搅碎之后，再和糯米粉、少量的白糖、油、清水等揉成团，再擀成厚薄适中的青团皮，然后包入经典肉松馅、传统豆沙馅、花生芝麻等馅料，接着封口搓成圆团，一个可爱的青团就做好了。之后再蒸上10分钟就可以了，新鲜出炉的青团颜色翠绿，满满的都是春天的味道，还带着一股清香的艾草味。市民阿怡表示：“艾草有独特的香气——青草的味道，它本身有纤维没有完全被磨碎，所以吃上去是非常Q弹、有韧性，非常好吃。”

　　据了解，吃青团的习俗最早与寒食节相关，寒食节一般在清明节前的一日或两日。阿怡是从广州增城嫁来东莞的媳妇，她告诉记者，青团是她每年必做的美食之一，除了自己吃，还会分给亲戚朋友，让他们一起感受一下这满满的春天味道，“我觉得这是一种情怀，需要我们自己传承，这种食物对我来说是从小到大的一种味道，它满载着童年的回忆，每次见到它都满载着怀旧的感觉。”