洪梅特色腊味——鸭脚包、鸭翼包

　　俗话说“秋风起，吃腊味”，这段时间正是食腊味的时节。洪梅镇不少村民抓住这一时机，忙晒腊味，腊肉、腊肠、腊鱼干，其中少不了就是特色腊味鸭脚包、鸭翼包。

　　记者在一家农家餐馆看到，鸭脚包、鸭翼包、鸭肝、鸭心等各种腊味整齐地晾晒着，在秋风下散发着诱人的味道。

　　其实鸭脚包、鸭翼包跟包子没有半点关系，它是一种洪梅特色的腊味。鸭脚包、鸭翼包是由经过特殊腌制的鸭内脏，用鸭脚、鸭翼包裹，再用鸭肠缠绕晒制而成的腊味。因有着特殊的工艺和上佳的口味而远近驰名，成为了洪梅镇一款地道而传统的民间美食。

　　梅沙村民葵姨：“一有北风就开始做，一般基本上是农历九月开始做。”

　　葵姨自豪地介绍年年北风起，餐馆就开始做鸭脚包、鸭翼包，自制的腊味中，最受欢迎的要数鸭脚包、鸭翼包了，因为别具特色，又没有放任何防腐剂，配蒸饭、煲萝卜，味道一流，吸引众多吃客慕名前来购买。

　　梅沙村民葵姨：“鸭翼包、鸭脚包连着买每只五块钱，一般人来打包，一买就买一百几十只，多数来打包买的多。时不时也有人开车过来买一些，快递的话，那些人知道我们的，就寄点快递给他们。”

　　据介绍，以前梅沙村村民家中养了不少鸭子，自给自足。宰杀家鸭后，鸭肠、鸭心、鸭肾等内脏都会被扔掉。后面村民把鸭内脏晒干来制作腊味，以免浪费，按照腌制腊肠的办法制成内脏腊味。但只用内脏做的腊味不太好吃，加入晒干的鸭脚和鸭翼，然后用鸭肠把鸭脚或者鸭翼与内脏捆绑起来打包，没想到加工后的腊味味道鲜美。

　　梅沙村民葵姨：“鸭翼包、鸭脚包煲汤可以，煲萝卜汤也可以，蒸也可以，不管怎么做都好吃的。”