高埗传统水乡美食——“手抓”

　　“秋”风送爽，“榄角”飘香！又到黑榄果实成熟的季节，每年到十月十一月，高埗街坊就会用榄角制作传统水乡美食——“手抓”！

　　本次制作的是榄角口味的手抓，将上述材料，即榄角、花生、糯米粉和粘米粉按量备好，再加适量的糖和水，花生炒熟后碾碎成花生米。

　　揉至食材均匀混合后，开始清洗龙眼叶。把清洗好的龙眼叶放锅里煮直至水沸腾，这一步骤作用是用高温清洗龙眼叶，最大程度保证枝叶卫生干净。煮好后把龙眼叶舀出，均匀铺在蒸笼底部。

　　然后双手用手指指腹轻轻一按，一个手抓就成形了！在这一步，除了传统的“手指”造型，各位有奇思妙想的街坊还可以充分发挥自己的想象，制作不同造型的手抓，甚至可以几个街坊一起来个简单的捏手抓竞赛，乐趣无穷！

　　此时，熟练的婵姐只花了大约十分钟就揉搓完一笼手抓，外形就是当时被众多吃货好评时候的那样，还是那个形状，也还是那个大小。

　　把成形的手抓放入蒸笼后蒸约十五分钟，即可制成深受当地吃货喜爱的手抓！在蒸煮过程中，不断有榄角香气飘出。手抓熟后颜色要深一些。小编亲测，这手抓只需两三口就能吃完一个！

　　另外，婵姐也制作了南乳口味的手抓，颜色与榄角口味的不同，偏橙红色。据婵姐介绍，当时尝试制作南乳口味的手抓是为了迎合家人的口味，没想到这种口味的手抓做成后也得到了街坊的认可。

　　手抓的整个制作过程耗时大约一个多小时，做法较简单，据说这是高埗家家户户都会制作的美食。如果你还未尝试制作的话，不如趁着秋季“榄香”，学着制作一盘造型独特的手抓？