道滘“名瓜”出“名菜”，快来尝鲜！

　　道滘的上口黑皮冬瓜，可谓声名在外。时下，正值采收季，瓜农采瓜卖瓜忙。

　　走进蔡白村上口组冬瓜种植基地，田间地头，只见郁郁葱葱的瓜架下，一个个黑皮冬瓜硕大饱满，瓜农们满头大汗的忙着摘瓜、搬瓜、装车等，机耕道上货车来往穿梭着，呈现一派繁忙采收景象。

　　其中，刘叔夫妇今年种植了4亩地，亩产约14000斤。他们谈到，今年冬瓜的收购价格与去年基本持平，因此打算出售部分鲜瓜后，就趁着好天气将剩余的冬瓜晒制成冬瓜干再出售，进一步提高利润。

　　黑皮冬瓜是道滘一个重要的品牌农产品，形似炮弹是其显著特点。今年气候适宜冬瓜生长，秋造冬瓜普遍品相较佳，目前冬瓜采收工作已全面铺开。

　　而备受欢迎的上口冬瓜干，也是选用独特的黑皮冬瓜，去皮后用刨刀刨成约8厘米宽、不足1厘米厚的瓜条，用竹竿架起排列整齐的瓜条挂晒，在阳光下暴晒一两天即可。由于晾晒时间短，冬瓜内的风味物质保留完好，所以北风天晒制的冬瓜干香味更为浓重、品质也更好，一般会作为春节送礼或自用的佳品。

　　此外，近期道滘重磅推出了“十大名菜”，其中的蚬贝上口冬瓜干，也是以上口冬瓜干作为特色食材研发而来的。冬瓜干丰富的维生素与钾，蚬贝肉丸含有丰富的优质蛋白、锌元素、铁元素等，让这道名菜营养更加均衡。

　　来源：南方+