油锅一开，油角飘香！东莞人熟悉的年味来了

　　“油角弯弯，家财万贯。”走在寮步商业城市场，满街都是香喷喷的油角味，年未到，年味先飘香。

　　每年临近春节，在寮步商业城市场总能看到尹姨忙碌的身影。油角、蛋散、蛋卷、糖环等过年传统小吃她样样精通，尹姨每年都会制作这些传统美味来售卖，她说希望通过这种形式，让节日保留更多传统味道。

　　制作油角很讲究，只见尹姨先将面团碾成薄片，再用模具盖出圆形，取一片薄薄的油角皮，加入炒熟碾碎的花生米、砂糖掺匀制成的馅料，随后将油角皮对折成半月型，并捏紧扭上花纹，在尹姨娴熟的手法下，一个个小巧玲珑的油角很快就包制完成。随后，包制好的油角被放入提前预热好的油锅内，炸至金黄，一个个头顶麻花造型的油角就做好了。

　　对于从小就跟家人学习手工制作各种传统小吃的尹姨来说，做油角也是一种充满了温情回忆的年味。

　　尹姨：“这些传统美食，我们以前小时候家家户户都会做，现在很多市民买来探年、探节、送礼。我们继承这些传统，蛋卷、油角、咸蛋散、糖环都是纯手工制作，每年都这样做，做了有二十多年了。”

　　每年临近春节，尹姨都会叫上几位好友，一起制作传统过年小吃，阿姨们分工合作，忙得不亦乐乎。

　　彭姨：“我们每年都会过来帮她制作这些传统美食，每年12月份中旬左右都会过来制作，帮（尹姨）制作传统美食，油角、蛋散、糖环和蛋卷。”

　　尹姨制作的油角、蛋散、糖环等传统美食，吃起来酥酥脆脆，极具年味，深受市民喜爱，来自茂名的林女士对这些本土的传统过年美食情有独钟，每年都会带一些回家乡给亲人品尝。

　　市民林女士：“这些当地的传统美食我们家乡是没有的，我觉得这个味道挺好的，所以就想带一点回去，给家里的亲朋好友们都尝试一下。”

　　来源：东莞广播电视台