省非遗项目传承人：“莞味”春节这样过

　　时间过得真快，转眼又快过年。对于过年大家有哪些印象深刻的事呢？想不想过一个莞味浓浓的春节？记者邀请了广东省民间艺术家协会会员、广东省非遗项目“茶山绸衣灯公”东莞市代表性传承人李翠薇老师和大家聊一聊东莞过年那些事。

　　少不了的新年美食

　　“我有一分钱，留埋（留着）做新年！”这是以前的东莞孩子拿到长辈给的零花钱之后，在同伴面前炫耀时最喜欢唱的一句顺口溜，可见过年让孩子们多么向往。然而，大人们却没有这么轻松，可以说，东莞的年是从冬至开始的，东莞人常说“冬大过年”。冬至过后，家家户户便开始为过年做准备了。

　　过年最先准备的都是吃的。过年前，大家都会选定好日子，开始做小吃：蒸鱼龙、煎碌堆、炊松糕、炸油角、烫蛋筒、印硬饼……妇女们领着孩子相互帮忙，祠堂里、地堂上、大房子的客厅里，油香裹着面米香。

　　“油煮辘碌堆摆正面，糖环串枣摆两边，正处一盆金桔仔，蔗果颜开节节甜。”这首童谣虽然简短，却充满了东莞的年味。辘堆、糖环皆是过年时家中必备的小吃。而甘蔗取其意思是“节节高”、甜甜蜜蜜；金桔仔自然是大吉大利。

　　耕丝扫尘喜迎春

　　所谓“耕丝”，意思是把蜘蛛丝清理下来。“耕丝”，其实是扫舍，东莞人也称“扫尘”。据说，耕丝的日子不能带火。每年耕丝必须选在旧历冬至之后，腊月十五之前。十六称为尾牙，不能在尾牙之后耕丝，传说尾牙之后耕丝会意头不好。耕丝当天就要把墙上和房顶的灰尘、蜘蛛丝等污垢扫干净，不能延误到第二天。扫完之后就搞卫生，最重要的是洗干净茶盅、酒盅。同学们寒假在家也可以主动帮助父母打扫卫生，一起过一个干净的新年。

　　记得小时候，外婆扫舍前总要把禾莞草、竹叶、九里香扎起来绑在长竹竿上做成一个扫把在墙上、房顶上扫。外婆说：“扫舍要从大门往里扫，从楼下往楼上扫，扫完了再煮一煲甜汤圆。”甜汤圆没有馅，可是汤里因为放了黄糖或者片糖，金黄金黄的，甜入心底。外婆说，这寓意着一年到头圆圆满满团团圆圆。富裕一些的人家还会煮莲子百合糖水或者鸡蛋腐竹糖水，寓意百年好合、家庭幸福美满、富贵吉祥。

　　大年初一要吃素

　　年初一食斋（吃素）是东莞的老习俗了。以前在茶山，人们在大年初一那天以芋头饭为主食，寓意富贵吉祥、五谷丰登。在茶山南社村，以前的大户人家还会在大年初一那天特意烹制斋菜九大簋，供一家人享用，以求新年大吉、福寿安康。

　　舞狮拜年回娘家

　　从大年初一一早开始，整个正月里莞城的大街小巷会不时传来锣鼓声，老人们只听锣鼓声，就能分辨出是舞麒麟还是舞狮子。舞麒麟的锣鼓是“嚓叮咚叮”的，而舞狮子则是“咚嚓、咚嚓、咚咚嚓”。狮子采青、麒麟入屋热闹得很呢！

　　以前东莞的媳妇在大年初二都会早早地起来，再带上猪肉和鸡回娘家拜年。大年初三俗称“朱雀”，是招惹是非的意思。人们一般不出门会友，都留在家里。从初一到初三每天烧香叫“三朝香”，旧时东莞很多地方的长工等“三朝香”一过就要正式开工了。

　　而大年初四是旧时长工开工的日子。开工这天，“事头”（雇主、老板）就会给利市（红包）准时回来开工的旧伙计。而伙计们也免不了对“事头”说一些吉利的话。

　　来源：i东莞